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水是输送养料的溶剂蔬菜生长中需要大量的有机和无机养料。灌溉分为人工干预、定时定量、条件控制3种灌溉控制方式,不论哪一种控制方式,当达到灌溉开始条件时,先打开田间阀和主控阀,然后启动水泵,开始进行灌溉。这些原料施入土壤后，首先要通过水溶解变成土壤溶液，才能被作物根系吸收，并输送到蔬菜的各种部位，作为光合作用的重要原料。同时一系列生理生化过程，也只有它的参与才能正常进行。如：黄瓜缺氮，植株矮化、叶呈黄绿色；番茄缺磷，叶片僵硬、呈蓝绿色；胡萝卜缺钾，叶扭转、叶缘变褐色。当施入相应营养元素的肥料后，症状将逐渐消失，而这些生化反应，都是在水溶液或水溶胶状态下进行的。　

水为蔬菜的生长提供必要条件水、肥、气、热等基本要素中，水为活跃。五、定植后勤施肥水苗木定植后约半个月后才能成活，期间若土壤干燥，每1~2天浇水1次，成活后才能追肥，宜勤施稀薄液肥，以促使根系和新梢生长。生产实践中常通过水分来调节其他要素。蔬菜生长需要适宜的温度条件，土壤温度过高或过低，都不利于蔬菜的生长。由于水有很高的比热容（4．184焦/℃）和气化热容（2．255×103焦／克），冬前水具有平抑地温的作用。在干旱高温季节的中午采用喷灌或雾灌可以降低株间气温，增加株间空气湿度。叶片能直接从中吸收一部分水分，降低叶温，防止叶片出现萎蔫。如中国农业科学院灌溉研究所在新乡塑料大棚内试验，中午气温高达30℃时，雾灌黄瓜，株间温度降低3～5℃，空气湿度提高10％，叶片降温达3～5℃，相对含水量增加5％，比地面沟灌增产达15％。　　

喷灌，是把水用水泵加压，或利用山区地形高差产生的压力水，用管道送到田间，用喷头射到空中，再均匀洒落农田，是小范围的“人工降雨”，是给作物“洗淋浴”。球阀开关轻便，体积小，可以做成很大口径，密封可靠，结构简单，维修方便，密封面与球面常在闭合状态，不易被介质冲蚀，在各行业得到广泛的应用。相对来说，雨滴较大，适用于大田或山地粗壮的作物。因雨量可以控制，避免产生深层渗漏，故比沟灌节水40%～60%。由于对水质要求相对较低、及造价较低，所以应用面积大，约占喷滴灌面积的80%～90%。

微喷灌，基本原理与喷灌相同，只是水压、流量、水滴都比喷灌微小，故称为微喷灌，相对而言，是给作物“下毛毛雨”。对作物而言，滴灌是***科学的灌溉方法，但对使用者来说，由于滴水速度慢，时间长，以及容易堵塞而感到美中不足。主要应用对象是菜地、花卉、草坪或大棚内作物。因为一个喷微头，喷洒面积仅几个平方米，可以实现局部灌溉，所以比喷灌更节水，比沟灌节水50%～70%。但是微喷头出水口直径仅1毫米左右，所以对水质的要求高。

滴灌，是一滴一滴地供水，形象地说是给作物“挂盐水”，或称“打点滴”。是节水的技术，比沟灌节省70%～80%。对作物而言，滴灌是科学的灌溉方法，但对使用者来说，由于滴水速度慢，时间长，以及容易堵塞而感到美中不足。

我国部分地区种植结构发生改变，尤其山地较多的地区，大面积种植各类果树等经济作物。苗木栽植不可过深或太浅，与在苗圃时一致为宜，一般嫁接口高出地表3~5厘米左右。但果树需肥量大，需要多次施肥，常规施肥费工费时，且肥料利用率较低。利用水肥一体化技术可实现自动化施肥，节省人力物力；实时供肥，保障各生长时期营养供应；季节性干旱频发，可有效供水，保障产量；防止果树裂果等。

我国部分地区种植结构发生改变，尤其山地较多的地区，大面积种植各类果树等经济作物。所谓节水灌溉技术，就是将具备达到一定压力的水，采用换门的机械设备，喷头喷射至低空使其经过雾化后形成小水滴，均匀的散落在蜜桔树与地表面上。但果树需肥量大，需要多次施肥，常规施肥费工费时，且肥料利用率较低。利用水肥一体化技术可实现自动化施肥，节省人力物力；实时供肥，保障各生长时期营养供应；季节性干旱频发，可有效供水，保障产量；防止果树裂果等。